黑龍 吟風 2016 고쿠류 긴뿌우
정미보합 40%, 720ml, 알콜17%
일본주도 +2.5, 산도1.5
2016 쓰여 있어도 제조일은 2018년 4월
드라이, 은은한 과일향, 깔끔한 목넘김
吟風 긴뿌우는 북해도産 양조미의 이름
특징은 심백 心白이 커서 장점
* 心白이란?
쌀중심부의 백색불투명한 동그란 전분부분으로
미세한 공간,틈이 있어 빛을 반사하므로 불투명으로 보이고
이 틈속으로 누룩균이 들어가 발효하기에
양조미는 심바쿠가 클수록 선호되고 술맛이 좋다함.
반면 양조시 깍아내는 쌀의 겉표면쪽은 전분외에 단백질,지방이 혼합되어있어서
빛을 투과시키기에 백색투명으로 보입니다
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