(니이가타 新潟) 1.코시노칸쭈바이(越の寒中梅) 2.코시노칸바이 벳센 (越乃寒梅 別選)

1. 越の寒中梅 特別本釀造

코시노칸쭈바이 토쿠베츠혼죠조

일본청주의 보르도격인 니이가타에서

1989년부터 전국 신주(新酒) 감평(鑑評)회에서 금상을 가장 많이 받은 藏(쿠라-양조장)

이곳의 코시노칸쭈바이 (니이카타지역의 겨울매화란 뜻)

 

비슷한 이름의 명주 "코시노칸바이"가 있죠, 노란라벨의.(밑에 소개)

 

 

 

 

1989년이후 니이가타현내 금상수상 최다 13회를 받은 양조장 출신임을 자랑~ 

1998, 1999년 니이가타현 1위 수상. 

와인으로 치면 보르도지역 1위란 셈이니까 대단한거죠.

 

 

15도, 정미보합58% : 쌀의 42%를 깍아버리고 58%의 쌀속알맹이로 만들었다는 뜻. 

청주는 긴죠(정미보합5~60%), 다이긴죠(50%이상깍아냄) 를 비싸고 맛있는 술로 치지만,    

청주의 보르도격인 니이가타현에서는 혼죠조(소량의 알콜을 첨가한)를 마시기 편하게 여긴다. 

Cost Performance(가격대비의 가치) 좋은

혼죠조(本釀造,6~70%의 정미보합+양조용알콜첨가, 특별혼죠조는 60%이하의 정미보합)가 현지인에겐 인기 있다.

청주 도매상에가서 하나 권해달라하면 주인은 본인이 마실것이면 막짜낸 혼죠조를 권해준다.

남에게 선물용은 다이긴죠를 권해주고.

 

마신 청주는 2011년12월24일 제조니 OK 

청주는 만든지 하루라도 빨리 마시는것이 좋다. 쌀의 구수함이 다하기전에~  

 

"Appellations d'Origine Controlees"  

프랑스 AOC, 이탈리아 DOCG 같이

1997년부터 니이가타사케도 원산지호칭관리를 하고있죠.

 

왼쪽 위에 붙어있는 니이가타사케라벨 (Niigata-O-C)을 받기위해선

아래와같은 조건충족이 필요하다합니다.

 

To be officially designated as "Niigata Sake," the sake must:

1. Use rice produced only in Niigata Prefecture. (니이가타현산 쌀만 쓸것)
2. Be brewed in Niigata. (니이가타현내에서 양조될것)
3. Use a water source in Niigata. (니이가타의 물만 쓸것)
4. Be a Special Designation Sake with a polishing ratio of less than 60%. (쌀을 40%이상 깍아내고 양조된 등록상표(?)의 사케일것)
5. Receive approval by the Quality Control Committee. (품질관리위원회의 승인을 받을것) 

 

 

마시기 좋은 방법까지 설명 

언더럭이나 50도이상으로 뜨겁게만 하지말고는 다 OK! 

카라쿠치(辛口) - 단맛이 거의없는 담백한 맛. 

술꾼들이 사시미와 함께하기 정말 좋아하는 맛!

 

 

 

 

 색도 완전 투명, 정말 깔끔하게 잘 넘어간다. ㅎ

 

 

 

 

우리집표 치라시스시-1 (일본식회덮밥)와 함께~ 

월요일이라 백화점 지하가 문닫아서 성게알, 연어알, 참치아까미가 올려있지않아서 아쉬웠지만, 

니이가타산 코시히카리로 만든 감칠나는 초밥에 얹어 먹은 광어지느러미살과 연어회만으로도 꿀맛이었네요.

 

 

 

수일후

아쉬워서 다시 선보인 우리집표 치라시스시-2

주토로,우니,우나기,메카지끼마구로,날치알까지.

 

 

 

 

 

 

2. 코시노칸바이 벳센 토쿠베츠혼죠조

越乃寒梅 別選 特別本釀造

越乃寒梅 別選 特別本釀造

이 청주은 너무나 유명해서 밑에 간단한 소개로~