Maori

후배 문기가 일본다녀오며 가져온 사가현(후쿠오카와 나가사키의 사이)의 명주 : 이심전심(일본에도 같은 4자성어가 있네~ㅎ) 준마이다이긴조에 야마다니시키(山田錦)품종의 쌀로 만들었는데 정미율이 자그만치 35%다 35%..... 술에 얼마나 사치를 부렸는지..... 100kg의 쌀인경우에 겉의 65kg..

술이름은 발음이 힘들어 잊기 쉬운 반면, 잔맛이 하나도 없이 깔끔한 이 맛은 잊기 힘들다. 이 니이가타산 술의 술병자체도 럭셔리~ 정미보합, 즉 정미율이 35% 술에 사치를 너무 부렸다? 사케용 최고의 쌀인 야마다니시키(山田錦)를 65%를 깍아서 버리고난 가운데 35%만을 주조를 위해 썼다..

여행다녀온 후배들이 선물로 가져온 2병을 고이 갖고 있다가 그 후배와 마셨다. 다이긴조라 그런지 잔맛이 없이 정말 깨끗하게 잘 넘어간다. 무겐(夢幻)은 아이치현의 도요하시산 한정품이고, 기린 준마이다이긴조는 니이가타산인데 특이한게 청주용 쌀로 빚은게 아니고 일반밥용쌀인 ..

일본에서도 구하기 힘든 좋은 술 "히간" 와인으로 말하자면 그랑크뤼 클라세급 어렵게 구해서 경험하게해준 나승기, 잘마셨다. "히간(비원)" -- "자신을 낮추어서 간절히 바람" 신라 아리아케의 모리타樣. 미슐랭 가이드 별3개의 긴자 "미쓰타니"와 "스끼야바시 지로"도 울고가는 긴자 최고..