Maori

알콜도수 17.5% (처음처럼, 참이슬 소주급 도수입니다.) 야마다니시키(山田錦) 쌀품종 100% 정미보합 65% 특별순미주 일본주도가 +6 이니, 아주 드라이한 술입니다. (오른쪽辛口표시) +6 은 참 드문데..... (당분이 거의 없다는 뜻) 그리고 그다음, 농순쪽(가장왼쪽)으로 표시되어있음은 산도가 ..

정미보합 38% (쌀62%를 깍아서 버림) 야마다니시키 山田錦 품종 알콜 16~17% 일본주도 +5 (무척 드라이) 요즘은 대세가 아닌~ 구보타만쥬같이 물처럼 술술 넘어가는 청주입니다. 인기는 있겠어요. 부드럽게 잘 넘어가니. 쌀로 만든 청주도 이제는 과일향으로 승부하는 추세로 변하고 있습니다...

기타시즈쿠 きたしずく 처음 접해본 쌀품종입니다. (아래에 설명) 첫 맛은 달고 과일향이 강하고 뒷 맛은 드라이하게 바뀝니다. 알콜향은 거의 안나고 참 특이한 청주입니다. 2015년 일본청주 인기랭킹에서 41위 양조장의 위치와 홈페이지 http://nabeshima.biz/ 쌀품종 기타시즈쿠는 북해도에서 ..

이시카와현 가나자와(金沢) 1625년 창업한 福光屋 후쿠미츠야의 加賀鳶 카가토비 카가토비란? 에도시대에 加賀가가번(이시카와지역에 기반을 둔 영지)의 에도 야시키屋敷 (도쿄출장소같은 곳, 지방의 각번에서는 에도에 출장소를 두어 연락함)소속의 화재진압하는 소방대로서 소방기..

기꾸히메 가요기꾸자케 긴조주 (쌀을 4~50% 깍아내고, 양조용알콜을 첨가한) 효고현의 특A지구 야마다니시키(양조용 쌀품종) 100% 정미보합 55% 살짝 달작지근하면서도 향도 좋고 해물요리와 잘 어울리는 멋진 술이네요. 17~18도 사이의 알콜농도라서 금새 술기운이 올라옵니다. 참이슬,처음..

알콜 12%, 375ml 달짝지근하니 향도 좋고 알콜도수도 낮아서, 소주를 부담스러워 하시는 분에겐 안성마춤입니다. 단 술 싫어하는 데도 술술 잘 넘어가네요~ 한식집에서 반주로 시음해 보시길..... 이 곳 1933년 창업의 신평양조장이 외국처럼 양조장 견학프로그램도 있다지요~ 해물숙주볶음 함바가스테-키같은 떡갈비 ㅋㅋ 2014년 삼성사장단 만찬장 건배주로 채택 신평양조장의 위치

너무나 유명해서 특별히 설명이 필요없는 핫카이산 15.5%, 정미보합55%, 특별본양조 (토쿠베츠혼죠조) 토쿠베츠 혼죠조란? => 정미보합 60%이하의 양조알콜을 첨가한 긴조라 할수있겠네요. 일본의 청주전문 할배들이 가장 좋아하는, 특별본양조(特別本釀造) -> 저도 부담없이 마시기 좋..

최근 인기가 급상승한 아이치현의 청주 카모시비토쿠헤이지 (양조인 쿠헤이지) 지난번의 오두디지 50%보다 두단계 위의 프리미엄급인 정미보합 40% 純米大吟醸 (준마이다이긴조) 彼の地（かのち 카노치) 2014 청주로는 특이하게도 병에 2014 빈티지가 쓰여있습니다. 술술 넘어가는 물같은 고급 청주들과는 다르게 과일향이 풍부합니다. 쌀에서 이런 향이 나올수 있다니.....놀랍습니다. 이 양조장 제품중 파리의 미쉐린가이드 별3개 프랑스요리식당에서 와인으로 채택되었다하는 베츠아츠라에 맛이 궁금하네요. 구해와야지~ 꼭! 청주 인기 랭킹 7위까지 치고 올라왔네요. 역사도 짧은(1960년) 양조장에다 1997년출시의 20년도 안된 브랜드인데도 인기 폭발입니다 株式会社萬乗醸造（ばんじょうじょうぞう) 주식회사 만승양조 홈페..

醸し人九平次 카모시비토쿠헤이지 EAU DU DESIR 오두디지 2013 (希望の水 희망의 물) 純米大吟醸 정미보합50% 山田錦 양조미 시음평 : 이 청주는 물같이 술술넘어가는 맛이 아닙니다. 프랑스요리와 어울리는 컨셉으로 만들어서인지, 청주보다는 와인에 가깝게 과일향미가 풍부하네요. 서양요리와 다시 마시고 싶은 청주리스트에 올려야겠습니다. 株式会社萬乗醸造（ばんじょうじょうぞう) 주식회사 만승양조 홈페이지 http://kuheiji.co.jp/ 2015년 2월 일본청주 인기 13위. 홈페이지에 소개되는 프리미엄제품 양조장의 위치

1. 南部美人 心白 (남부미인 심백, 난부비진 신파쿠) 특이하게도 유대교식품 코셔(Kosher)인증마크가 있습니다. 해외수출도 염두에 둔 듯~ 이와테(岩水)현의 주식회사 남부미인 홈페이지 http://www.nanbubijin.co.jp/ 1902년 창업, 1951년부터 난부미진이란 상표명 銘柄 (메이가라) 사용. 양조장이 있..