Maori

1. 여의도 진주상가 스시 슌(旬) -히로시마에서 다년간 수학한 요리사의 작품 -훌륭합니다. 2018년에 정말 아쉽게도 폐업 -> 2020년 3월, 여의도 종합상가에서 재탄생합니다. 2. 한남동 스시 사찌(幸) 두 곳 모두 생긴지 얼마 안됨. 요즘(2012년) 군침 도는 두집입니다. 언제까지나 같은 품질을 ..

서울오시는길에 사위갖다준다고 80을 넘기신 연세에도 아침부터 자전거타고 가셔서, 미도리에서 주문 & 공수해온 고등어봉스시와 아나고스시. 감사합니다. 장모님~ 오랜만에 본토의 맛! 끝내줬습니다. 아나고스시 사바보오스시 들고 먹기도 힘들정도로 고등어가 살이 올라있네요..

일요일마다 바다낚시를 가는 불쌍한(T.T) 기러기아빠 내동생! 그제도 서해안에서 광어와 우럭 & 요즘 제철인 쭈꾸미를 백마리나 잡아와서 건네준다. 오~~ 감사! 11월의 냄비요리는 식욕도 나지만, 샤브샤브로 먹는 쭈꾸미는 정말 고소하네요!!! 멸치베이스의 국물에 다시마,배추,대..

10월 찬바람이 불기시작하니 드디어 굴의 계절이 돌아왔네요. 몇일전 런던에 있는 딸애가 Borough Market에서 굴을 맛있게 먹은 사진을 Facebook에 올려서 이 사진들 보고 군침을 흘렸었는데, 특별 양식이나 자연산? 7대째인지 11대째인지 굴가업이라는 뒷쪽의 선전문구가 보이네요, 그래서 비쌀듯??? 이거 4개..

삼마(꽁치), 이와시(정어리)사시미, 하모(갯장어) & 오또로 꽁치(삼마)사시미 -- 이 고소하고 싱싱한 맛! 정어리(이와시)사시미 고래 피하지방- 고로(?) 누린내가 날까봐 우려되었지만, 꼬들꼬들하고 전혀 냄새없이 고소하고 겨자소스와 잘 어울렸다. 소의 턱살-오사카에서 즐기는 고기부위..

15년쯤전에 일식요리계의 대부 김종금씨 가게에서 비행기로 바로 도착한 大멸치회를 한번 맛보곤, 서울시내에서 超신선한 大멸치회를 접할기회가 없었다. 주인장들 말을 빌면 아예 찾는 사람도 없고, 멸치회라고 내는 집은 잔멸치를 초고추장에 버무려먹는 무침수준밖에~ 수년전 부산인근의 기장멸..

꽃게철마다의 우리집 단골메뉴. 다음주정도면 꽃게도 끝물이라 봄철 마지막 꽃게파티! 단호박,된장 & 청양고추가 어우러진.....건강한 맛이라 할까? 각자 한마리씩 배당. 노량진 수산시장출신들. 요놈이 내거라는데 꽤 크다. 다 먹기엔 버거울듯~ 열심히 끓이고 있음. 준비되는동안 에피타이져로 스파..

친구 시마상이 일본에서 가져온 귀한 바다음식2가지를 소개한다. 1. 쿠치코 (해삼 난소 말림) Kuchiko in Ishikawa, Japan. Dry snack for person who likes sake. Sea cucumber's ovaries and dries it. To make this one, worth of about 40 sea cucumbers an ovary is needed. The size is 7 centimeters in width, and 14 centimeters in length. 日本語: 石川..

블로그에 글올린지 2년이 채 안됐는데, 벌써 200번째다... 처음에 다른 블로그보며 수백,수천개씩 어떻게 올리나했는데, 세월가면서 일기장은 두꺼워지기 마련~ 요즘 자주보는 동갑내기 술친구가 있다. 8개월전에 단독부임한 코베옆의 히메지출신의 일본인사장인데, 야스라기에서 매일 혼..

오늘은 예외. 그간 이곳에 소개한 음식점들은 나름 원칙이 있었네요. 이 곳은 맛집블로그가 아니니까. 1. 나와의 각별한 추억이 있는 집. 2. 적어도 10년이상 같은자리에서 영업한 집. 3. 주인이 주방장이거나 직접 경영하는 집. 4. 체인점이나 프렌차이즈가 아닌 집. 5. 적어도 10번이상을 맛..